1 kleine Dose Kidneybohnen (ca. 285 g Abtropfgewicht)
2-3 Essiggurkerl, in kleine Stücke geschnitten
1/2 Zwiebel, fein geschnitten
1 EL Essiggurkerlsaft
1 EL Kernöl
2-3 EL Essig (Tafel- oder Hesperiden)
2-3 EL lauwarmes Wasser
1 EL gehackte Petersilie
Salz, Pfeffer
Alle Zutaten vermengen und den Salat etwas rasten lassen (kann aber auch gleich gegessen werden).
Tipp:
Schmeckt am besten wenn man ihn über Nacht ziehen lässt. Dann muss man eventuell erneut Marinade dazu geben. Zwiebeln frisch dazu geben!
